Le soleil présent aujourd'hui sur Paris et les douces températures me donnent envie de partager avec vous cette recette coup de coeur, réalisée il y a quelques mois pour un repas façon "dinatoire" avec ma meilleure amie, composé d'un peu de salé et de quelques gâteaux (nous ne pouvions pas passer à côté, gourmandes que nous sommes...). 

Des cheesecakes aussi faciles à réaliser que des sucrés et très frais ! j'ai beaucoup apprécié la texture de l'appareil au fromage qui n'est pas du tout étouffant ni lourd comme ce genre de préparation me parfois être. A déguster avec une petite salade verte ou une bonne salade de tomates au balsamique. Aussi parfaits pour régaler des invités en entrée que pour un déjeuner d'été au soleil... 

Pour 6 cheesecakes de 7 cm (cercles à mousse) : 

- 200 g de saumon fumé de qualité, coupé en petits dés (+ 2 tranches pour décorer)

- 1 bouquet d'aneth ciselé

- 2 c à s de jus de citron frais  

- 2 c à s de fromage blanc (allégé si désiré)

- 300 g de fromage frais (St Môret, Philadelphia, ricotta...)

- 2 oeufs

- 100 g de biscuits apéritifs salé type "crackers"    

- 90 g de beurre fondu

- sel et poivre 

. Placez les cercles à mousse sur une plaque sulfurisée. Emiettez les biscuits apéritifs en très petites miettes au-dessus d'un petit bol. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à la cuillère en une masse homogène, qui se tient sans être sèche. Tassez au fond des cercles avec le dos de la cuillère en s'aidant si besoin du poussoir accompagnant les cercles. Entreposez au frais. Préchauffez le four à 180°. 

. Dans un large saladier, mélangez à la fourchette le fromage frais choisi, le fromage blanc, le jus de citron, le saumon en petits dés et l'aneth ciselé. Lissez soigneusement cet appareil. Salez légèrement et poivrez. Répartissez au fond des cercles sur la base des biscuits salés, enfournez pour 40 mn : vérifiez la cuisson en appuyant sur le dessus des cheesecakes, on doit sentir que le centre est ferme. Laissez refroidir sur la plaque avant de les placer au frais 4 h minimum.

. Pour servir, décorez joliment des tranches de saumon fumé et d'un brin d'aneth, dégustez bien frais.    

Pour être honnête, je ne pensais pas m'en sortir mais le problème est résolu, grâce en partie à Overblog. J'ai rétabli par la suite l'index intérieur ! tout remarche normalement 

Il n'y a que les "partenaires" et le "s'abonner" qui ne fonctionnent pas mais ce n'est pas bien grave, je reprend donc mes recettes en toute sérénité 

Il n'est parfois pas évident de trouver des sauces qui changent de la bolognaise lorsque je souhaite cuisiner des pâtes. Heureusement que le net permet de découvrir bien des recettes intéressantes ! en grande amatrice de pâtes, j'en fais assez souvent, raison de plus pour varier les plaisirs... 

Cette sauce est très nappante et bien crémeuse, toute en saveurs ensoleillées rappelant le sud de la France, cette région que j'affectionne particulièrement. La petite note croquante des pignons est indispensable et est même la touche finale qui change ! 

Petite sauce extraite du blog de Céline, le Palais des délices.

Pour 4 personnes : 

- 30 g de beurre

- 1/2 c à c d'ail en poudre (1/2 gousse d'ail hachée très fin peut remplacer) 

- 1 c à s rase de farine

- 500 ml de lait entier (en prévoir un peu plus si besoin)

- 1 concentré de tomates

- 125 g de tomates séchées à l'huile d'olive hachées finement

- 140 g de petits pois cuits (conserve ou surgelés) ou de poivrons cuits en tout petits dés

- 3 c à s de parmesan râpé

- un petit bouquet de basilic frais ciselé (ou 1 à 2 c à s de basilic séché)

- 2 belles pincées de thym séché ou romarin

- 50 g de pignons de pin

- des pâtes courtes type coquillettes   

- poivre

REMARQUE : contrairement à la recette originale et pour avoir testé, j'ai préféré ne pas mélanger les pignons à du balsamique, ce qui donnait une trop grande acidité au plat. Néanmoins, rien ne vous empêche d'en mettre, tant qu'il est dosé en petite quantité. 

. Commencez par griller les pignons à sec dans une poêle sur feu doux, remuez régulièrement pour ne pas les faire brûler. Réservez. 

. Dans une casserole, faites fondre le beurre et l'ail à feu doux. Ajoutez la farine, remuez vivement puis versez 1/2 tasse de lait en fouettant sans cesse à la cuillère en bois puis intégrez le reste doucement en fouettant toujours.

. Poursuivez avec l'ajout du concentré de tomates, les tomates séchées, le parmesan, les herbes et un peu de poivre, inutile de saler. Laissez chauffer 5 minutes à petites bulles. Continuez la sauce en ajoutant les petits pois ou les dés de poivrons cuits, mélangez et laissez chauffer encore 5 minutes en remuant de temps à autre.

. Pour vérifier que le sauce est prête et bien nappante, plongez une cuillère dedans qui doit être enveloppée de la sauce sans couler. Au besoin, additionnez d'un peu de lait. Servez sur des petites pâtes courtes type coquillettes et parsemez de pignons grillés.

Voilà bien le cake de la saison hivernale ou des jours froids qui persistent...mes envies de petits plaisirs d'été sont encore assez timides étant donné les températures de ce début Avril sur Paris, bien que le soleil soit un peu plus présent ! 

Rien à voir avec les cakes marbrés secs du commerce et généralement trop sucrés ! celui-ci est très moelleux par l'ajout de blancs en neige, riche en cacao et donc parfait pour un petit déjeuner gourmand et réconfortant accompagné d'un bon café ou autre... 

Un classique toujours apprécié par tous, qui fera l'unanimité. Recette tirée du Palais des délices (clic).

Pour un cake de taille standard : 

- 125 g de beurre doux, ramolli

- 200 g de sucre

- 6 c à s de lait entier  

- 250 g de farine

- 3 oeufs, jaunes et blancs séparés 

- 1 sachet de levure chimique

- 1 c à c d'arôme vanille 

- 25 g de cacao amer non sucré de qualité   

. Beurrez et farinez le moule à cake. Préchauffez le four à 170°. Dans une jatte, battez vivement le beurre ramolli avec le sucre en un mélange crémeux. Ajoutez les jaunes d'oeufs, battez à nouveau à l'aide d'une cuillère puis intégrez le lait en 3 fois en mélangeant.

. Mélangez la levure et la farine ensemble, mêlez à la pâte en 2-3 fois en remuant toujours à la cuillère. A part, battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel au batteur électrique, incorporez ensuite délicatement à la spatule souple dans l'appareil. Séparez la pâte en 2, parfumez l'une à l'arôme vanille et l'autre au cacao.  

. Alternez les 2 pâtes dans le moule préparé : une cuillère de pâte vanille, une cuillère de pâte cacao et ainsi de suite, en étalant à la cuillère à chaque addition et en les superposant. Enfournez le cake pour 40 minutes à 1 h : au bout de 40 minutes, plantez une lame au coeur et poursuivez la cuisson si nécessaire.

L'hiver et les températures basses n'en finissent pas...les jours s'enchaînent et ne se ressemblent pas. Pour en venir à la recette du jour qui est tout à fait de circonstance, rien d'extraordinaire au départ, juste un cake à la banane mais voilà, Céline sur son palais des délices (clic) a le don de me faire craquer tant par ses descriptions que ses photos...

Un cake d'un moelleux incomparable, où toutes les saveurs sont marquées. Les pépites de chocolat apportent un côte gourmand et combleront ceux qui ne peuvent pas s'en passer ! aussi parfait à déguster au goûter, au petit déjeuner ou en dessert...un vrai coup de coeur ! 

Pour un moule à cake standard : 

- 3 bananes de taille moyennes, très mûres

- 50 g de cerneaux de noix concassés grossièrement

- 220 g de farine

- 100 g de sucre brun type Vergeoise

- 100 g de beurre salé ramolli

- 1 c à c de levure chimique

- Une petite poignée de grosses pépites de chocolat noir

- 3 oeufs

- une belle c à s de rhum ambré

. Préchauffez le four à 180°. Beurrez et farinez le moule à cake, tapotez à l'envers pour ôter l'excédent et placez au frigo. 

. Dans un grand bol, travaillez le beurre avec le sucre en une pommade onctueuse, à la fourchette. Ajoutez les oeufs un à un en battant entre chaque. Incorporez la farine en 3 fois puis la levure. Mélangez à la cuillère.

. Ecrasez grossièrement les bananes sans les réduire en purée, il doit rester des morceaux. Ajoutez à la pâte à cake les pépites de chocolat noir et les noix concassés, mélangez doucement pour ne pas casser ces 2 éléments. Intégrez la cuillère de rhum, mélangez une dernière fois pour lisser parfaitement.

. Versez dans le moule préparé, enfournez pour 40 à 45 minutes : plantez une lame de couteau au coeur du cake pour vérifier sa juste cuisson. Laissez refroidir sur une grille. Ce cake, bien emballé sous un film alimentaire ou un alu se garde facilement 4 jours.