Dans le même esprit que les verrines de mousse fruitées d'un précédent billet, celles-ci s'adressent aux inconditionnels du chocolat. Même si celui-ci n'est pas l'ingrédient dominant, il apporte un arôme de plus à ces délicieuses petites crèmes dessert. 

Très agréables à la dégustation, elles ne sont pas lourdes comme peuvent l'être certaines crèmes de ce type, surtout quand le chocolat est présent ; un doux mélange qui m'a permi de découvrir la pâte de noisette, que je n'avais encore jamais utilisé, produit qui se trouve facilement sur internet ou dans les épiceries fines. Ne la remplacez pas par une simple pâte à tartiner ! cela ne donnerai pas la même saveur à ce dessert et l'alourdirai en matière grasse.

Une petite merveille de dessert extraite du blog de Céci (clic). Ces crèmes faisant partie d'un dessert, j'ai choisi des petits volumes. Vous réaliserez en moyenne 6 verrines pour un dessert solo.  

Pour environ 11 verrines de 9 cl : 

- 60 cl de lait entier

- 1 gros oeuf

- 58 g de sucre semoule

- 1 c à s bombée de fécule de maïs (Maïzena)

- une petite c à s de cacao en poudre non sucré

- 1 c à s et demie de pâte de noisette

REMARQUE : Ces crèmes faisant étant une partie d'un dessert, j'ai choisi des petits volumes. Vous réaliserez en moyenne 6 verrines pour un dessert solo. De plus, j'ai augmenté un peu la quantité de sucre car ma pâte de noisette n'était pas sucrée, il en existe peut-être contenant du sucre, à vous de voir.  

. Portez le lait à ébullition dans une grande casserole. Pendant ce temps, battez l'oeuf avec le sucre dans un petit bol. Ajoutez le cacao non sucré, la fécule de maïs et la pâte de noisette en mélangeant vivement au fouet. Versez petit à petit le lait bouillant dans l'appareil chocolat noisette, en fouettant constamment : l"ensemble doit être parfaitement homogène. 

. Reversez le mélange dans la casserole et sur feu doux, faites épaissir : ne pas cesser de remuer à la cuillère en bois ou au fouet afin que la crème n'attache pas au fond de la casserole et garde sa texture lisse. Plus elle cuira et plus elle sera épaisse : on choisira la texture crème nappante ou crème pâtissière.

. Une fois la crème prête à son goût, versez dans les verrines ou petits pots et laissez tiédir. Placez au frais quelques heures avant de déguster.  

Le plaisir des beaux fruits d'été est enfin là ! entre les fraises, les framboises, bientôt la rhubarbe, le choix devient vaste. J'ai été tentée tant par les photos que par le mélange fraise-mangue sur le blog d'Isa (clic), en partie aussi parce-que ses recettes sont toujours un succès depuis que je l'ai découvert. 

Un duo totalement inédit pour moi et délicieux ! n'hésitez d'ailleurs pas à choisir des fruits de qualité voire un peu plus chers qu'à vos habitudes, leur parfum sera vous combler dès la première cuillère...Les deux moussest sont une texture impeccable, mousseuses et qui se tiennent. Ces petites verrines sont sans aucun doute une petite merveille de dessert à tester pour les amateurs de fruits !

Pour 7 verrines de petite taille (contenance 1 dl) : 

 - une demie belle mangue mûre à point

- 140 g de fraises parfumées, équeutées

- 2 sachets de sucre vanillé (soit 15 g)

- 80 g de sucre semoule

- 1 c à s de jus de citron 

- 3 feuilles de gélatine (soit 6 g)

- 2 blancs d'oeufs

- 150 ml de crème liquide entière bien froide 

- quelques feuilles de menthe et/ou fraises coupées (décoration) 

REMARQUE : j'ai divisé les proportions par deux afin de réaliser des petites verrines qui constituaient un grand dessert. Vous réaliserez environ 8 verrines de taille normale (plus ou moins selon leur contenance) avec les quantités originales.

. Pelez et coupez en gros morceaux la demie-mangue, placez dans le bol d'un mixeur avec la moitié du sucre, transformez en purée lisse. Réservez dans un saladier. Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide, laissez ramollir. Coupez les fraises en deux, placez dane le bol du mixeur avec la moitié du sucre et réalisez une purée lisse comme la mangue, réservez dans un saladier.

. Chauffez le jus de citron dans une petite casserole. Ajoutez la gélatine pressée entre les mains et laissez fondre en remuant. Versez-en la moitié dans chaque purée de fruits, mélangez soigneusement à la cuillère.

. Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre vanillé au batteur électrique. Placez au frais. Montez la crème bien froide en chantilly ferme. Incorporez la moitié de cette crème fouettée et de la neige dans chaque purée de fruits, délicatement à la spatule souple. Soulevez la masse pour obtenir deux appareils légers. N'ayez crainte si la mousse de fraises paraît liquide, ce fruit contient plus d'eau que la mangue mais prendra au frigo, c'est pour cela qu'il est préférable de réaliser ces verrines la veille de la dégustation.

. Répartissez alternativement les deux mousses dans les petites verrines, placez au frigo pour au moins 4 h (idéal une nuit). Servez bien frais, décorées de feuilles de menthe et/ou de fraises coupées.

Cette recette participe au concours 

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